1,7 kg de batata cozida (com sal), picada
4 ovos cozidos
3 colheres (sopa) de mostarda
azeite
salsa
1 maçã picada

Modo de fazer:

Separar claras e gemas do ovo já cozido.
Picar as claras e misturar com a batata já fria.
Amassar bem as gemas com um garfo.
Misturar com a mostarda, o azeite, a salsa e a maçã.
Servir fria.